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第八百八十七章 黄庭坚

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燃面馆没给配汤,你就可以问一句‘老板儿今天停水了说?’如果老板是真懂行的,就会喊一声‘稍等’,立马将汤给你的端出来。”

“那就真奇了怪了,”熊娇有些闹不明白:“一碗汤干嘛都这么抠?”

“芽菜汤倒是简单。”刘涛说道:“我看肘子说过,都说豆瓣是川菜之魂,其实高明的厨师自制的高汤,才应该算是真正的川菜之魂,制作起来挺复杂的对吧?”

“是的。”周至说道:“其实宜州面面是一个大家族,大约有七十多种。”

“像红汤五大牌面的红烧牛肉面、红烧肥肠面、红烧排骨面、鳝鱼面、蹄花面。清汤五大牌面里边的:口蘑面、炖鸡面、鱿鱼面、咸鲜面、海味面等,好多本来就是需要高汤打底的。”

“因此高汤肯定是每家面馆首先要具有的重要配置,之所以要将高汤从干篼类如燃面、生椒牛肉面、辣鸡面、姜鸭面、酸萝卜面的配套里去掉,主要可能还是考虑的成本问题,能节约一点成本算一点。”

“但是连芽菜汤都不配,用张大师的话说,那就真是除了懒没解释了。”

“其实还有一样搭配我也挺喜欢的,特别是夏天里。就是它们不在一起卖。”熊娇说道。

“什么搭配啊?”周至对这些很敏感,立刻问道。

“凉糕!”熊娇说道:“甜水井凉糕!”

“对!”刘涛表示附和:“就是早上卖凉糕的还没出来,我们以前喜欢下午溜出学校,到燃面馆吃一份燃面,再叫住路边的小贩,来上一份凉糕陪着吃。”

“你们这可真懂啊!”周至不禁感慨:“凉糕是碱性的冷食,也具有解腻的作用。诶等下,熊娇你是不是就这样给涛哥套住的啊?!”

“哪有!我们住校可穷了,跑出来打牙祭的次数也不能太多。”熊娇赶紧转移话题:“对了肘子好像是挺喜欢黄庭坚的是吧?”

“对呀,黄庭坚在这里被双规过,他特别喜欢这里,还自称涪翁。我一直在学习他的书法。”

“啥双……双规?”刘涛有些没闹明白。

“黄庭坚在政治立场上属于保守派,在宋神宗时期一直被打压,到了高太后垂帘的时期倒受到过一阵提拔,结果宋哲宗亲政后,改革派重新上台,黄庭坚遭章淳、蔡卞等人诬陷修《实录》不实,有损帝王之罪名,被贬为涪州别驾。”

“所谓的安置,就是限制居住,不许出城太远。虽然名义上还是个‘别驾’,也就是市里边的副职,但是不得签书公事,


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