一边加干粉一边搅拌,搅拌好之后就可以开始漏粉了。
拿出来昨天晚上特意制作的新工具,一个水瓢下面打了好多的洞洞,就像是漏勺一样,但是洞又比漏勺大很多。
把搅拌好的粉放进漏瓢里面,反复捶打之后,能够漏出细细的粉丝了,就把漏瓢对准大铁锅开始煮粉了。
铁锅里面的水要一直保持是开水才行,要不然粉丝不能定型。
定型好的粉丝捞到大水缸里面,开始降温,再换另外一个水缸继续降温,直到粉丝变凉之后,就搭在提前架好的竹竿上面。
有特别长的就剪掉,单独放到簸箕里面晾晒,粘到一起的就分开。
陆川负责漏粉,许菡负责冷却粉丝。
这确实不是两个人就能干的活,工序太多了,许菡和陆川忙到手忙脚乱的,无奈只能漏了一些粉丝之后停下来,完成其他工序之后在继续。
就这样一整天的时间都在下粉丝,两人忙到晚上,才算是把需要吃的粉丝给下好了。
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