实现“炒”的烹饪方式，炒出来的菜风味独特，而用铁锅烹饪食物，明显比砂锅等炊具省柴禾。
而随着大冶制铁所（大冶监）炼铁能力的提升、铁产量的暴涨，铁制品的价格连年下降，所以寻常百姓若是咬咬牙，还是能买得一个耐用的铁锅。
正是因为如此，铁锅是大冶制铁所最畅销的产品之一，不过生产铁锅的作坊有许多家，并不是都冠以“大冶铁锅”的名号。
大冶制铁所是官民合办，主要分为采矿、冶炼、锻造/铸造三个部分，冶炼部分的一些冶主/炉主是民间人士，而铸造/锻造部分的大部分作坊主都是民间人士。
各家作坊，都有自己的字号，制作自己的“招牌产品”，以物美价廉的铁制品，吸引大量回头客，所以大冶制铁所出产的铁制品，近年来名声很好。
加上官府解除铁禁，如同盐业那样，允许民间开矿冶炼，也不限制铁制品的贩卖，所以才有了大冶制铁所那年年大增的利润，以及多得让人不敢相信的铁课（铁税）。
巡察至此的李渊，见着门庭若市的邸店一条街，看着熙熙攘攘的人群，看着一张张笑脸，心有感触。
大冶，虽然烟熏火燎，灰尘多，但让每一个到达这里的人都感受到蓬勃朝气和活力，而那一座座轰鸣的蒸汽抽水机，似乎有一种神奇的力量，让人不由得心情澎湃起来。
大冶，就像一颗强劲跳动的心脏，让接近的人们感受到强劲的力量，这才让李渊念念不忘，所以才会有不来大冶走一圈就觉得不舒坦的念头。
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