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第4章 关东人家

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  第二天,老谭刚要给老四打电话,老四的电话进来了。

老四说万方门的关东人家找一个厨师长,叫他去看看。

老四是省城一家连锁餐饮的出品总监,做得很好,有名,和老谭一起学厨师时的兄弟。当初他们一共哥四个,现在老大、老二不干这一行了,只有他和老四还在干。

关东人家在北三台子万方门那里,离松山路三公里。前身是幼儿园,幼儿园的前身是老根山庄。那时老谭是山庄厨师长,张丽是经理。

非典来了之后老板把山庄兑了出去,成了幼儿园。如今幼儿园黄了,又成了饭店,张丽在那当经理。

张丽,老谭在省城工作时的老搭档,俩人在一起合作过雪岳山烧烤、老根山庄、临江轩。自从老谭去外地之后就再没合作过。

接完老四电话后老谭合计,张丽在关东人家当经理,啥情况应该清楚,先给她打个电话问问。

张丽说她不知道招厨师长的事,可能是老板临时决定的。跟老谭说现在的厨师长是跟着老板干十来年的兄弟,不可能换。然后介绍了关东人家现在的情况。厨房六十多人,规模挺大。经营的是本地家常菜和农村土菜。亮点是小笨鸡现宰现杀,水库野生鱼,最吸引人的是小毛驴拉磨,水豆腐、豆腐脑现场制作。

存在的问题是厨房菜品质量上不去,上菜速度慢,客人催菜现象严重,和前台的配合不到位,处于脱节状况。

目前生意每月一百二十多万,不赔钱状态也不赚钱。但潜力很大,每个月卖一百五十万应该可以,如果管理上去,一百八十万不成问题。

饭店整体投资四百万,房租每年八十万。

老板姓徐,四十岁。管人事的叫张娟,老板的老部下。采购是老板叔叔,会计是老板朋友李姐,库管是老板大姨姐。

张丽任前台经理,李爽任楼面经理,周晓梅答应过去做营销经理。

李爽,张丽老部下,在老根山庄的时候是楼面经理,老谭在滨海时她是分店经理。

周晓梅,老谭同学加亲戚,论着叫老谭小叔,在滨海时是总店经理,和张丽是好姐妹。

给老谭介绍完关东人家的基本情况后张丽说:“你过来看看,和老板谈一谈,我认为这地方不错,有发展潜力。以前老根山庄的时候咱俩都能做起来,这也能做起来。”

老谭说:“好,我一会儿过去看看。”

听张丽的意思现在关东人家有厨师长,并且是老板兄弟,那就不可能换。但老


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