评指导，管理人员休息要在群里提前申请，得到批复后才能休息。
厨房和前台的管理人员文化水平都不高，要这些人闲着没事拿微信扯淡聊天行，一汇报工作就不知道说啥，憋半天也打不出几个字。
对这种情况老谭也不着急，每个星期一把所有管理人员集中到会议室进行培训。通过培训让所有人知道没有计划的工作等于盲目工作，有计划才能有检查，有检查才能有结果，有结果才能有成绩。
就这样把所有管理人员的能力一点点的提升上来。只有这些人厉害了，工作才好做，才能规矩和标准。
第二件事是建了厨房员工群和前台员工群。这两个群的功能主要是检查卫生。
员工在一天的工作结束后，把自己工作面卫生清理干净，达到标准，然后拍照上传到群里。这样一来是好检查，二来是起到监督和促进作用。
大家每天都往群里传照片，想偷奸耍滑不传都不好意思。另外给划分好区域，规定好全方位上传，也杜绝了清理不到位留下卫生死角的现象。
饭店卫生历来是既简单又难抓的工作。简单是只要这个员工听话不懒，就能把卫生做到合格；难的是都想偷懒，不愿意清理，容易反弹。
有了这个规定卫生工作就容易多了，员工对传照片还觉着新奇好玩，做的自然主动积极。
当然，有部分员工使用的不是智能手机，比如洗碗的大姐、粗加工的老汉、杀鸡的大哥、保洁员、洗小件的阿姨等人，这些人的收市照片由厨师长、砧板老大、凉菜老大、楼层主管负责拍摄上传。
第三件事是和阿巧饺子馆一样，全面执行工分制管理。
这个工程有点大，但通过饺子馆的实际操作，证明是一个行之有效的管理方法，利用好了能极大的调动员工积极性，使之由被动变成主动工作，真正实现多劳多得，挣多少钱自己说的算的理想程度。
当然，这个要想彻底执行好，需要老板认可，答应给员工各项福利才行。好在头三个月不需要这些，老谭打算三个月过后，确实收到成效，并且生意上涨到一百六十五万之后再和徐总详细谈这个管理方法，那样有说服力。
看来他要忙三个月了。
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