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第282章 到苏州

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店厨师长,你看行吧?”

“不行。”老谭直接否掉,说:“他不适合当厨师长,炒菜行,可以做头锅当大佬。”

“那也行------”显然小高有些失望。

老谭说:“人好、做菜好和管理是两回事。你现在是总厨,看人要全面,不能因为自己喜欢、觉着好就让谁当厨师长,容易误事。”

小高点头。

“厨师长得能者为之。这么说吧,你是总厨,相当于帅,厨师长是将,你能统帅三军排兵布阵,厨师长得能领兵打仗骁勇善战。

骁勇善战指的是个人能力,炒菜好,人品过关有厨德。领兵打仗指的是管理能力,得有大将风度,能带团队,而不是个人英雄。

当管理者最忌讳凭个人喜好任人唯亲,那不是排兵布阵,是安插亲信。”

小高让师父说的有点脸红。

老谭想到了什么,问:“拙政店的厨师长没安排吗?”

“安排了,原先的副厨。”小高马上回答。

“哦——”老谭对原先的副厨有印象,是个不错的小伙子。说:“让他干,额尔敦当头锅,做好配合。可以安排他当热菜主管,这适合他。”

说完额尔敦的事,老谭对李爽、小高这对夫妻徒弟现阶段的工作给与肯定,做了口头表扬。对今后的工作做了详细安排,最后嘱咐道:“你俩两口子,按理说不应该在一起工作。这是照顾你俩,前提是把工作做好了。

记着,别把情绪带到工作上去。李爽你爱拔尖,以后改着点。你发完脾气没事了,别人呢?员工不惯毛病,说得对的听,不对的甩手就走,你也没法。

规章制度再好只是个约束,好管理还是以德服人。带团队不是带人,带的是心。”

老谭话音刚落,古毅说:“老谭说的对,这点我赞成。”

李爽和小高点头说是。

“好了,饭吃完了,我到拙政店看看,你俩忙你俩的,不用管我。”

老谭说完起身,和古毅去了拙政店。

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