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第五百二十四章 这事儿…基本上很难!

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理,约两分钟时间。

这个步骤至关重要,能彻底清除腊味在风干过程中可能附着的灰尘和杂质。

完成焯水后…

他迅速将腊肉与腊肠捞出,沥干水分,转而放入蒸笼里蒸。

因为腊味晒干了之后会变硬,所以蒸一蒸能让它们变软,香味也能更好地散发出来。

随着蒸汽的升腾,厨房里弥漫着诱人的香气…

见蒸笼中腊肉和腊肠,逐渐变得柔软,他就关火把它们一一拿出来,整整齐齐地放在案板上。

他拿起锋利的菜刀,手腕轻转,用他那行云流水般的“滚刀”手法,将腊肉化作了一片片厚度恰到好处的肉片。

这样的切法,不仅让腊肉看起来更加诱人,也更容易入口,提升食欲。

腊肠自然也没被冷落,他细致地将它们一一斜切成厚薄一致的片状,与腊肉在盘中相互映衬,红亮诱人,宛如一幅精致的画卷静待展开。

葱也被他巧手化作了细碎的葱花,碧绿鲜亮,静静地躺在碗中。

所有准备工作都一一搞定啦!

他走到泡大米的盆那儿,仔细瞅了瞅。

嘿,真不错!

大米一个个都胖乎乎的,泡得刚刚好,

他二话不说,把大米一股脑地全倒进漏网里,用清水稍作冲洗,让它们更加干净清爽。

接着,他拿起洗干净的砂锅,稳稳地放在灶台上,往里加了些清水,开中火慢慢烧。

等水咕嘟咕嘟地冒起泡来…

他将早已准备好的大米一股脑儿地倒入那热气腾腾的砂锅中。

为啥非得等水开了才放大米呢?

是因为大米在浸泡的过程中米心已开,要是冷水下锅的话,米会在一个短期的保温时间,还会像个海绵一样疯狂地吸收水分,从而无法煮出颗粒分明饱满的米饭。

加水也是有讲究的,刚好没过米面一点点,大约一个小拇指关节的高度。

水多了也不怕,舀点出来就行。

他轻合上锅盖。

随着时间缓缓流逝…

砂锅内的米饭逐渐变得松软而黏稠,表面泛起了一层细腻的米浆,恰似一层薄纱覆盖其上。

这时,他将火势调小,轻揭开锅盖,一股热气伴随着浓郁的米香扑面而来。

让他不禁轻嗅了嗅,同时还不忘将切片的腊肠与腊肉均匀地铺散在米饭之上,再迅速盖上锅盖,让这份美味继续酝酿。


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