将本站设为首页
收藏书控书吧官网,记住:www.shkuangneng.com
账号:
密码:

书控书吧:看啥都有、更新最快

书控书吧:www.shkuangneng.com

如果你觉得好,恳请收藏

您当前的位置:书控书吧 -> 重生之乘风而起 -> 第两百五十七章 回锅肉的考究

第两百五十七章 回锅肉的考究

温馨提示:如果本章属于内容错误等情况,请点击下面的按钮发送报告,我们会在一分钟内纠正,谢谢

  还可以几样配菜混搭,变得五花八门丰富多彩。

比如周至就喜欢加泡姜片和泡辣椒段。

作为川菜的代表作,回锅肉在川菜中的地位是相当明确的,不过关于其起源,则是相当不明确的。

周至又给加入了一种猜测——祭肉。

古代人祭祖祭神时会摆设煮熟的猪肉作为祭品,这种祭品猪肉普遍偏肥而且切块较大,纯用清水煮熟,不放任何调味品。

至今夹川都保留着这样的风俗,祭祀祖宗的那块肉,用的是臀尖或者二刀肉,四四方方一整块煮熟后上供。

祭祀完成之后的程序就是散福,也就是人们分食祭品。这种大块的白水煮肥猪肉,加上摆了半天完成礼仪,到分肉的时候已经凉了,吃起来的感觉可以想象。

清代宫廷祭祀就是典型的例子,白水煮猪肉的祭品,最后按照程序,皇帝皇后分得猪脾,众大臣分猪肩猪腰子之类,分完之后,必须要在祭祀现场吃掉。

想着猪脾那腥膻味儿,周至不禁感慨,起码在这件事情上,清代皇帝们算是“以身作则”了。

不管怎么说,几次过后,就有大臣动起心眼,藏起了“料布”。

料布就是一张帕子,不过别的帕子只怕不干净,这块帕子只怕干净。

上面用盐、酱油、调料卤汁狠狠的浸泡过,在分派吃祭肉的时候,那这块帕子垫着吃,边吃边偷偷抹,其实就是给肉上作料。

民间规矩没有这么大,因此也就没有这么讲究,因此这种祭祀用的大块猪肉,在肉食相对金贵的古代,最大的可能,就是在改刀之后二次加工,再“回”一次锅之后,配上丰富的佐料和配菜,变成美食。

7017k



  32677912
  二子从周提醒您:看完记得收藏【书控书吧】 www.shkuangneng.com,下次我更新您才方便继续阅读哦,期待精彩继续!您也可以用手机版:m.shkuangneng.com,随时随地都可以畅阅无阻...
上一页 123下一页

看了《重生之乘风而起》的书友还喜欢看

大不列颠之影
作者:趋时
简介: “接下来有请最高贵的嘉德勋章、圣米迦勒及圣乔治大十字骑士勋章、巴斯大十字骑士勋章、维...
更新时间:2025-03-16 23:57:00
最新章节:第六章 自以为是的年轻人
你管这叫创业?
作者:大一大夫
简介: 社交网站巨头、营销专家、金牌游戏制作人、投资大师秦少言接受媒体采访,愤怒的表示:“最...
更新时间:2025-03-16 23:57:00
最新章节:第514章 事发了
宋檀记事
作者:荆棘之歌
简介: 一句话简介:从修真界穿越回来后,我回老家种地开直播卖菜了!——修成金丹渡劫失败的宋檀...
更新时间:2025-03-17 00:01:00
最新章节:1545.咱奢侈品
入错洞房后,我跟阴鸷权臣去种田
作者:赟子言
简介: 大婚当日,阴差阳错,新娘入错了洞房。

颜芙凝看新婚夫君竟成...
更新时间:2025-03-17 00:31:00
最新章节:第1085章 是男是女
综艺咖怎么了
作者:菜又懒
简介: “你这么有才华,为什么要当一个综艺咖?”面对网友的提问,李亦十分不解:“我一个流量,...
更新时间:2025-03-17 00:01:00
最新章节:455、栽在浪姐手里
一万个我纵横诸天
作者:正经沧月
简介: 蓝诺穿越了,但不同的是,他穿成了一万个,每一个他,都有着合法的身份。
更新时间:2025-03-17 00:01:00
最新章节:第2133章 蛛丝马迹