将本站设为首页
收藏书控书吧官网,记住:www.shkuangneng.com
账号:
密码:

书控书吧:看啥都有、更新最快

书控书吧:www.shkuangneng.com

如果你觉得好,恳请收藏

您当前的位置:书控书吧 -> 重生之乘风而起 -> 第两百五十七章 回锅肉的考究

第两百五十七章 回锅肉的考究

温馨提示:如果本章属于内容错误等情况,请点击下面的按钮发送报告,我们会在一分钟内纠正,谢谢

  还可以几样配菜混搭,变得五花八门丰富多彩。

比如周至就喜欢加泡姜片和泡辣椒段。

作为川菜的代表作,回锅肉在川菜中的地位是相当明确的,不过关于其起源,则是相当不明确的。

周至又给加入了一种猜测——祭肉。

古代人祭祖祭神时会摆设煮熟的猪肉作为祭品,这种祭品猪肉普遍偏肥而且切块较大,纯用清水煮熟,不放任何调味品。

至今夹川都保留着这样的风俗,祭祀祖宗的那块肉,用的是臀尖或者二刀肉,四四方方一整块煮熟后上供。

祭祀完成之后的程序就是散福,也就是人们分食祭品。这种大块的白水煮肥猪肉,加上摆了半天完成礼仪,到分肉的时候已经凉了,吃起来的感觉可以想象。

清代宫廷祭祀就是典型的例子,白水煮猪肉的祭品,最后按照程序,皇帝皇后分得猪脾,众大臣分猪肩猪腰子之类,分完之后,必须要在祭祀现场吃掉。

想着猪脾那腥膻味儿,周至不禁感慨,起码在这件事情上,清代皇帝们算是“以身作则”了。

不管怎么说,几次过后,就有大臣动起心眼,藏起了“料布”。

料布就是一张帕子,不过别的帕子只怕不干净,这块帕子只怕干净。

上面用盐、酱油、调料卤汁狠狠的浸泡过,在分派吃祭肉的时候,那这块帕子垫着吃,边吃边偷偷抹,其实就是给肉上作料。

民间规矩没有这么大,因此也就没有这么讲究,因此这种祭祀用的大块猪肉,在肉食相对金贵的古代,最大的可能,就是在改刀之后二次加工,再“回”一次锅之后,配上丰富的佐料和配菜,变成美食。

7017k



  47977359
  二子从周提醒您:看完记得收藏【书控书吧】 www.shkuangneng.com,下次我更新您才方便继续阅读哦,期待精彩继续!您也可以用手机版:m.shkuangneng.com,随时随地都可以畅阅无阻...
上一页 123下一页

看了《重生之乘风而起》的书友还喜欢看

网游之剑刃舞者
作者:不是闻人
简介: 手握史诗神兵,身披史诗武装,谈笑间,群敌灰飞烟灭,这是一部热血沸腾的战斗物语……当然...
更新时间:2025-03-17 00:37:39
最新章节:第8549章,遗迹探索
我在深镇有一千套房
作者:后悔没读书
简介: 我在深镇有1000套房,欠了银行五个亿,每个月要还银行265万,每天都要努力的赚钱还...
更新时间:2025-03-17 00:47:00
最新章节:第三百零三章:我的父亲是易安国
天门神医
作者:小楼听雨本尊
简介: 叶天赐自幼被人抽骨断筋,隐居深山十五年,有朝一日机缘到,龙出大海虎出山!
<...
更新时间:2025-03-17 00:55:42
最新章节:第1292章 巫火教祖师婆婆!
从影视世界学习技能
作者:三轮大叔
简介: 甘于躺平的咸鱼王跃,意外获得咸鱼影视系统,能够穿梭影视世界,只有学习完技能并被认可才...
更新时间:2025-03-17 00:05:00
最新章节:第二四二一章 合作组织扩大规模!
悟性逆天,在现实世界创造五雷法
作者:晴天白夜
简介: “宇宙浩渺,大道无常。”

“你重生地星,拥有着逆天悟性。当...
更新时间:2025-03-17 00:01:00
最新章节:第 699章 被阻拦
究极传导恐兽屹立在斗罗大陆之上
作者:远古的王座
简介: 在这个世界,永生的神明不必理会自己权柄带来的责任,只需在无限的生命中享受欢愉。
更新时间:2025-03-17 01:13:00
最新章节:第四百四十二章 水似流年,永岳万山