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第8章熟悉厨房

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八路,不像你科班出身。让我鼓捣个小饭店还行,整这大饭店纯粹是拿鸭子上架。不上架不行呀,没人。以前找了两个厨师长,不灵,说的挺牛逼,等干上啥也不是。

跟你说谭师傅,我这人实惠,看不上那些呜呜渣渣牛逼闪电的,好像有多大能耐,省城都招不开似的。都是干这行的,谁不知道谁呀?看咱家厨房不起眼,一般人还真干不了,都是我找的人,我要是不发话谁也不好使。”王刚说。

老谭听出王刚话里的意思,很明显,要想在这干得先跟他处好关系,处不好绝对干不了。

这个可以分两面理解,一方面是王刚跟老板干十年了,以前的厨房都是他管,立下汗马功劳。现在店大了,找别人过来管理,工资比自己高,心里有些不平衡。

另一方面可以说王刚对饭店和老板负责任,虽然能力不足,但也不会把厨房交到一个花拳绣腿的人手里,他得为饭店着想,为老板把关。

都是干这行的,老谭理解,谁也不希望自己辛辛苦苦打下的江山拱手让人。自己就是很好的例子,用三年时间把青花阁打造成滨海一流餐饮,最后咋样?黯然退场,也不好受。

这时徐总从外面推门进来,看到老谭和王刚,过来打声招呼,对老谭说:“谭师傅,先跟我上楼吧。”

老谭跟着徐总来到四楼办公室坐下,徐总问:“谭师傅,王刚领你看厨房了吧?”

“看了。”老谭说。

“感觉怎么样?有信心没?”

老谭笑着说:“只要你老板不松劲儿,员工到啥时候都有信心。”

“这话我爱听。”徐总笑了,然后说:“咱们就按昨天谈的,工资定在七千,你带着王刚一起管,把他带出来。厨房的规章制度、流程标准、菜品结构你负责做出来,把五常管理落地,创建企业文化。没问题吧?”

老谭笑了,想到王刚说老板是个舍不得花钱的人,看样真这样,这是拿自己当执行总裁用了。

对徐总说:“徐总,你雇的不是厨师长,是执行总裁。”

“有难度吗?”徐总问。

“您说呢?”老谭反问。

“我支持你,做你后盾。”

老谭说:“这样徐总,你呢别着急,我先把厨房理顺了,然后再考虑别的事。”

徐总也觉着自己有点着急了,说道:“行,我有点着急了。”

通过昨天的交流他觉得老谭是个人才,管理过临江轩和青花阁,尤其是青花阁,做得非常好


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