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第8章熟悉厨房

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很多餐饮人都去考察学习。

他希望关东人家也做成那样。

所以叫老谭带着王刚,带出来之后厨房还是王刚管,老谭把整个饭店的规章制度、流程标准、菜品结构、五常管理全部落实下去,同时创建企业文化。

他当然知道这些是执行总裁的工作,但是不想多花钱用在人事上。现在需要解决的是如何把生意做起来,只要赚钱了,啥都可以考虑。

“谭师傅,你认为咱家卖多钱属于正常?”徐总问。

“按咱家的规模来说,一个月一百五十万正常。”老谭回道。

徐总眼前一亮说:“谭师傅,如果咱家卖到一百五十万,再给你加一千块钱工资。”

老谭笑道:“好,我尽力。”

徐总说:“谭师傅,王刚跟我干十年了,我俩没啥说的,和哥们似的。你多带带他,他人不错,就是脾气不好,有点小心眼儿,你比他大,别拿这当回事。”

老谭笑着点点头。

“我不怎么进厨房,但啥情况都了解。厨房大部分人都是他找的,他在厨房说话灵。你刚开始开展工作可能没人听,但没啥事,你是老厨师长了,有这么多年的管理经验,应该能摆平这事。”

老谭点头,这点自信还是有的。

“王刚心里可能会不平衡,你工资比他高,他看着来气,就他那小心眼儿不用说我都知道,到时候给他涨上去。他比较护犊子,你在动人的时候考虑一下,他的人尽量别动,要不然跟你来劲儿,犯不上。

厨房李忠清哥俩儿,还有炖鱼的徐军,凉菜小周、砧板老大袁华,这些都不是他的人,你先和这些人打好关系,培植自己人。干饭店这些年我知道厨房啥样,没自己人说话不好使,工作不好开展。”

“是这回事。”老谭说。

“这些对你来说都不是事,只要你头三板斧轮开,大伙儿一看这厨师长确实厉害,说哪做哪,都服,王刚也服。”

“我尽力。”

徐总把办公室的张娟叫来,让他给老谭办理入职,交代发老谭一台笔记本电脑,准备个办公室。

把行政上的事整完十一点了,老谭换好工装走进厨房,开始进入工作状态。



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