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第225章 米汤味道

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罩上的集烟箱稍微长点,在往外出的位置那变成一个大集烟箱,安一个悬挂式五点零风柜。

烟道出了厨房往楼上爬,我家这是六楼,楼顶是七点零风柜,风柜前是净化器,全都做的静音。整套排风全下来是二十万,造价不低。”王政说。

“嗯,确实不低。”老谭点头。

“我家的这些设备全都是定制的,就连操作台冰柜都是。”

老谭这才注意到师傅后面的冰柜,确实不一样。正常冰柜是双开门的,这冰柜没门,而是抽屉。

“咱家一个师傅五道菜,冰柜正好六个抽屉,五个装备好的原料,一个装小料。抽屉就相当于大保鲜盒了。咱家没荷台,师傅上班第一件事是切小料、搬盘子,然后做半成品加工。砧板负责摆档。

咱家经营的是土菜,每个菜都是特定餐具,不需要盘饰,加上直接在展台上出菜,这就少了打荷环节。”

原来如此。



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