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第一百九十六章 带有一股难以接受的骚味

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更让他感到疑惑的是…

黄骏在炖煮的过程中,竟然没有放入任何调料,既没有花椒大料,也没有葱段姜片,甚至连料酒都没有滴入一滴啊!

话说。

这样做出来的排骨,会不会带有一股难以接受的骚味呢?

不过看黄骏一副胸有成竹、从容不迫的样子,再一想到黄骏做菜时常常不按常理出牌,却总能带来意想不到的美味,钱国祥心中的疑惑也稍微减轻了一些。

也就没有出言询问一二,只是在旁静观其变,想看看黄骏究竟能如何化腐朽为神奇,将这道看似简单的排骨烹饪出一道令人惊艳的佳肴。

此刻,锅内的排骨已经炖煮至熟透,由于没有添加调料和香料,它们呈现出一种纯净的白色,看上去略显平淡,难以激起食欲。

黄骏将锅内的排骨全都捞出,控水后,一一放入大不锈钢盆中,准备进行腌制。

他熟练地往盆里加入料油,生抽,老抽和香醋,让排骨在调料的浸润下逐渐吸收风味。

在腌制的过程中,排骨的颜色逐渐变得诱人,散发出淡淡的香气。

待腌制完成后,他将排骨从盆中全部捞出,控干料汁,确保每一块排骨都均匀裹满了腌制的精华.

紧接着。

他架上油锅,准备开始炸制。

而盆里剩余的料汁,被他保留下来,因为这些料汁在接下来的烹饪过程中还有用处。

当油温逐渐升至八成热时,他将排骨倒入锅中。

大火猛炸之下,排骨迅速变得红亮酥脆,香气四溢。

这一步骤不仅是为了让排骨的外皮更加酥脆可口,更重要的是通过高温炸制锁住排骨内部的水分,保持其鲜嫩多汁的口感。

一分钟后…

排骨在黄骏的巧妙掌控下完美出锅了。

因为腌制的时候,放了老抽,所以炸出来的排骨颜色红亮,瞧着挺诱人的。

林婶眼中闪烁着对排骨的渴望:“光是看这排骨的颜色,就已经把我给看馋了啊!”

“黄厨,现在能不能尝一尝啊?”李婶下意识地咽了咽口水。

黄骏笑着摇摇头道:“还不行呢,刚刚腌制的时候放的那些料汁,只是为排骨打了个底味。要想让排骨达到鲜香可口的地步,还得进行最后一步——熬糖醋汁。耐心等等吧,一会儿就能尝了。”

闻言,李婶虽有些失落,但也明白心急吃不了热豆腐的道理,只能按捺住内心的渴望,耐心等待


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